Los Wagyu europeos se crían en Europa en las mejores condiciones y con prácticas ganaderas tradicionales.
Otra ventaja del Wagyu Europeo frente al japonés, es que el japonés, debido a la legislación del país nipón, solo se permite su exportación sin hueso, y sin hueso no se le puede someter a procesos de maduración en seco.
El wagyu europeo, en cambio, al no tener esas limitaciones, lo tratamos con hueso, permitiendo así tratarlo en nuestras cámaras de maduración en seco dry age, consiguiendo un producto único, con un sabor más intenso, una textura más jugosa y una terneza incomparable.