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Si siempre te has preguntado qué carne elegir para una barbacoa perfecta, o si cada verano vuelve esa duda cuando apetece prender el fuego, bienvenido: aquí te lo explicamos con todo lujo de detalles.
Todos queremos barbacoas memorables: buena compañía, amigos o familia, risas… pero hay algo que marca la diferencia de verdad: la carne.
Cerdo, ternera, pollo, cordero o vaca: todas son excelentes opciones para la parrilla. Pero, llegado el momento de elegir no vale cualquier pieza. Entonces: ¿cuál es realmente la mejor carne para barbacoa?
Busca una carne que desprenda ese aroma parrillero, que se cocine bien y mantenga toda su jugosidad. Que estés tú y los tuyos satisfechos, y que cada bocado valga la espera. Relájate: aquí te ayudamos a acertar de verdad.
La mejor carne para barbacoa
Comprar carne para barbacoa parece fácil: en el súper hay packs ya preparados, en la carnicería podemos encargar lo que más nos gusta e incluso pedir online. Pero… ¿vale cualquier bandeja? ¿Cualquier pack de carne para barbacoa? La respuesta es clara: no.
En este artículo vamos a explicarte qué cortes de carne son los mejores para la parrilla. Así podrás decidirte por unos y otros para disfrutar de una barbacoa espectacular con los tuyos.
Carne de cerdo para parrilla
¿Buscas una carne magra para hacer una parrillada más de andar por casa? Nada como la carne de cerdo. Se cocina rápidamente y es ideal como entrante y plato fuerte. Las piezas que te recomendamos son las siguientes:
- Costilla de cerdo: jugosa y sabrosa, al natural o con tu salsa favorita. Lo importante: que queden crujientes.
- Panceta: mezcla carne magra con grasa en capas, perfecta para un bocado crujiente y ahumado.
- Chorizos frescos, morcillas y txistorra. Están listos en unos minutos y son perfectos para ir salivando antes de empezar con el plato principal.
Descubre más sobre estos básicos en nuestra tienda online, con consejos de preparación y maridaje.
Parrilladas de carne de pollo
El pollo suele quedar en segundo plano frente a chuletones y costillas, pero es un error: a la brasa gana muchísimo.
Alitas de pollo: crujientes por fuera, jugosas por dentro, irresistibles para grandes y pequeños.
Muslitos y contramuslos: más jugosos que la pechuga, ideales para la parrilla.
Recuerda: el pollo debe cocinarse completamente (74 °C en el interior) para disfrutarlo con seguridad y todo su sabor.
Barbacoa de vacuno
El vacuno es el rey de la barbacoa: cortes jugosos, grasa infiltrada y una intensidad de sabor que no tiene rival.
Sin duda, los cortes de vacuno son grandes opciones. Algunas opciones top:
- Chuletas. Ya le llamemos chuleta, chuletón, txuleta o txuletón qué duda cabe de su excelencia en cualquier barbacoa. Además, todas nuestras chuletas tienen el sello Dry Aged. ¿Qué significa eso? Que todas ellas cuentan con periodos de maduración en seco de un mínimo de 30 días. Eso les da una terneza y una jugosidad incomparable. Cada chuleta cuenta con un grado de infiltración de grasa y maduración diferente, de ahí las clasificaciones: extra, select y top. Cortes tradicionales o especiales como el T-bone o el Tomahawk que quedarán genial en tu parrilla o plancha.
- Entrecot de vaca y ternera. Ese corte de la vaca sin hueso y limpio que mantiene todo el sabor y la jugosidad del lomo alto. Apuesta tanto por el corte ribeye como por el entrecot bajo, ¡¡acierto seguro!!
- Solomillo. Una pieza con la que gozarás por la intensidad de su sabor y su terneza, que además a la brasa quedará muy muy top.
- Hamburguesas. Grandes clásicos de la barbacoa, a los que en Arcecarne hemos convertido en un producto Gourmet. Nuestras hamburguesas se obtienen de las mejores partes del animal.
- New York Steak: del músculo longissimus, marmoleo visible que aporta un plus de sabor y jugosidad.
Con cualquiera de estos cortes, tu parrilla brillará.
Carne de cordero a la parrilla
El cordero es sinónimo de celebración, y a la barbacoa se convierte en un manjar.
- Chuletillas de lechazo: jugosas, tiernas y con el inconfundible sabor del cordero a la brasa.
- Pierna y paletilla: piezas tradicionales que, marinadas y cocinadas a fuego lento, quedan espectaculares.
En Arcecarne trabajamos con lechazo castellano, auténtica seña de identidad y calidad. Una apuesta segura para darle un toque elegante a tu barbacoa.
¿Cómo preparar la mejor carne para barbacoa?
Hacer carne a la brasa es una de las formas más sencillas y divertidas de cocinarla, pero también requiere tener en cuenta algunos factores clave. Con estas recomendaciones, conseguirás una barbacoa perfecta y segura:
- Saca la carne de la nevera con antelación. Déjala atemperar entre 15 y 30 minutos antes de cocinar. Recuerda la regla de seguridad: nunca la dejes fuera más de 2 horas (1 hora si la temperatura ambiente supera los 32 °C).
- Prepara bien las brasas. Coloca la carne solo cuando tengas una brasa uniforme, sin llamas directas, para que se cocine de forma homogénea.
- No manipules en exceso. Evita dar demasiadas vueltas a la carne. Respeta sus tiempos de cocción y, si puedes, utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de alcanzar la temperatura interna adecuada: 63 °C en piezas enteras de vacuno, cerdo o cordero (con reposo de 3 min), 71 °C en carnes picadas y 74 °C en pollo.
Y lo más importante: escoge siempre carne de calidad. En Arcecarne seleccionamos cada pieza para que solo tengas que decidir qué corte disfrutarás en tu próxima barbacoa.
¿Y si quiero un poco de cada en mi parrilla?
Has llegado hasta aquí y entonces dices: “Vale, ahora sé cuál es la mejor carne para barbacoa, muy rico todo, pero Arcecarne, no sé qué elegir y me apetece un poco de todo”.
Pues perfecto, porque hemos preparado 2 packs muy variados con los mejores cortes de cada animal pensados para 8 y para 12 personas. Son los packs Barbacoa y Barbacoa Gourmet. ¡Échales un vistazo y tarda todavía menos en organizar tu barbacoa!
Esperamos que este artículo resuelva tus dudas y si crees que puede resolver las de algún amigo, pásaselo. ¡Cuidaos mucho y a disfrutar de las barbacoas este verano!
¿No sabes qué corte elegir y prefieres disfrutar de un poco de todo? En Arcecarne lo ponemos fácil: hemos creado diferentes packs de carne para barbacoa con una selección variada de nuestros mejores cortes, pensados para 3, 4 y 5 personas para que los combines según necesites.
Solo tienes que elegir el que mejor encaje con tu plan y nosotros nos ocupamos de la calidad y el envío. ¡Así organizar tu barbacoa será todavía más fácil y rápido!
Si este artículo te ha ayudado a resolver dudas, compártelo con ese amigo que siempre prende la parrilla. Y recuerda: la mejor barbacoa empieza con una buena carne.
