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Chuletas Classic de calidad desde el origen
La familia Classic define un perfil concreto: vacas de hasta 400 kilos con una cobertura de grasa equilibrada y un sabor directo y limpio. La maduración en seco actúa sobre ese punto de partida sometiendo la chuleta a un entorno controlado de temperatura, humedad y circulación de aire. Las enzimas musculares transforman la fibra de forma progresiva, y el resultado es una terneza y una concentración de sabor que no dependen del agua sino de la grasa de cobertura y de la infiltración propia del animal.
La clasificación por infiltración te permite afinar la elección dentro de la familia Classic. La clasificación extra es la más contenida: buena cobertura de grasa exterior y baja infiltración, con un perfil de sabor limpio y sin excesos. La select sube un escalón con infiltración equilibrada y muy buena cobertura. La top tiene veteado más intenso y puede presentar grasa de cobertura de mayor calidad. La top+ lleva esa infiltración al nivel más alto dentro de esta familia, con una cobertura o grasa excepcional.
