El blog de los auténticos carnívoros

Cómo hacer la barbacoa perfecta

Descubre cómo hacer una barbacoa gourmet para los amantes de la carne a la parrilla.

Sellado inverso: qué es y cómo cocinar la chuleta perfecta

Cocinar una chuleta a la parrilla, es relativamente sencillo, pero hacerlo bien y de manera consistente, es arena de otro costal.

Proyecto de consultoría para la implantación de SAP Business One y ADA

Arcecarne impulsa la digitalización de su gestión empresarial con un proyecto de consultoría para la implantación de SAP Business One y ADA, con apoyo FEDER e ICE.

Carne de Angus: qué es, origen y por qué es una de las carnes más valoradas del mundo

Angus no es un tipo de corte, ni una marca comercial, ni un método de preparación. Angus es el nombre de una raza de ganado vacuno. Y entender esto es el primer paso para comprender todo lo demás.

¿Cómo elegir el corte de carne de vaca madurada perfecto? Guía experta

Qué es el chuletón de vacuno y de qué parte de la vaca sale

Chuletón de vaca frisona: qué lo hace diferente

La raza frisona, aunque es más conocida por su rendimiento en la producción de leche, también ofrece una carne de alta calidad con un marmoleo notable que realza su sabor y textura y ha logrado destacarse en el mundo gastronómico gracias a estas características especiales.

La biblia de la maduración de la carne en seco Dry Aged

Seguro que has oído hablar de la maduración en seco o Dry Aged del chuletón de buey o de vaca vieja. La realidad es que pocos conocen exactamente qué significa, o cómo es en realidad ese proceso que consigue que la carne...

La New York Steak, el corte con más sabor

La New York Steak (también conocida como New York Strip o chuleta de lomo bajo) es uno de los cortes más deseados por su equilibrio entre terneza y sabor. En dos minutos vas a ver qué parte es, por qué es especial y cómo cocinarla para bordarla.

Todo lo que necesitas saber sobre la carne a la brasa y cuáles son sus beneficios.

¡Bienvenidos a todos los amantes de la carne a la brasa! Hoy, vamos a hablar sobre cómo cocinar la mejor carne a la brasa y cuál es la mejor carne para hacerla.

¿Qué es la carne de wagyu japonés?

La carne Wagyu japonesa, famosa por su intenso marmoleo y sabor único, es considerada la más exclusiva del mundo. Descubre qué la hace tan especial y cómo diferenciar el auténtico Wagyu A5.

Lechazo Asado al Estilo Arandino

Aprende a cocinar uno de los manjares más deliciosos de Castilla y León.