Una pieza caracterizadas por una carne con mayor infiltración y con una grasa que se derretirá en tus manos. Esto le aporta una jugosidad y una potencia de sabor de lo más top para todo maestro de la carne.
Tipo de corte
Su localización en la res es el lomo alto.
Garantía de origen y calidad
Carnes de vacas principalmente frisonas procedentes de España y de países europeos (Alemania, Holanda, Polonia), alimentadas a base de forrajes y, durante más de 6 meses, con cereales mixtos como maíz y cebada. Maduradas en seco durante más de 25 días para preservar la mayor terneza y sabor en la carne.



Cocinado recomendado
La carne tiene que estar a temperatura ambiente antes de cocinarla, y no venir directamente del frigorífico. Por ello lo más recomendable es sacar la pieza a cocinar al menos 6 horas antes, para que atempere. Para preparar una buena chuleta de vaca, tan solo necesitas un poco de grasa de la pieza de carne, para engrasar la plancha por la zona donde cocinaremos la carne, una vez le demos la vuelta a la chuleta echamos una buena cantidad sal gorda sobre la parte tostada, repetimos el proceso por el otro lado tostado y al finalizar, retiramos la sal sobrante. La carne no se tiene que marear de un lado para el otro, solo la cocinaremos una vez por cada lado. La carne necesita reposar, así que lo idóneo es retirar la carne de la plancha y taparla con un paño limpio durante un par de minutos antes de servir.

Brasa

Sartén

Plancha
Así recibirás tu pedido
En envases especializados y preservando la cadena de frío, si alguna de las piezas sufre un pinchazo en la bolsa, debes sacarla del plástico y consumirla en 3 días. O bien congelarla utilizando film, bolsas o recipientes de plástico para evitar quemaduras de congelación.
Rafael F. publicado el 11/04/2022 tras la compra hecha el 05/04/2022
Buena calidad de carne y buen nivel de infiltración de grasa muscular. No defrauda para nada. Únicamente recomendaría el poder escoger en la compra una maduración mayor para potenciar el sabor.
Luis F. publicado el 02/09/2021 tras la compra hecha el 29/08/2021
Excelente sabor
Alejandro R. publicado el 19/08/2021 tras la compra hecha el 14/07/2021
Buen sabor pero llevaba muchísima grasa la cual es peso y hay que tirar!! descontento
DIEGO C. publicado el 18/08/2021 tras la compra hecha el 23/05/2021
Mmmmmm
Francisco Adrián S. publicado el 26/02/2021 tras la compra hecha el 09/02/2021
Muy buena carne. Sin duda, volveré a comprar en arcecarne.
miguel Alfonso R. publicado el 11/02/2021 tras la compra hecha el 23/01/2021
Muy bueno