Chuletón de vaca con más de 45 días de maduración en seco.
Disponible solo hasta fin de existencias.
El lomo alto tiene más grasa infiltrada que otros cortes, lo que significa más sabor y jugosidad cuando lo haces a la parrilla. Durante la maduración, la carne concentra sabor y las enzimas naturales ablandan las fibras.
Cuando la cortes verás las vetas blancas de grasa. Esa infiltración se derrite al cocinarse y mantiene la carne jugosa. Es el chuletón que pedirías en un restaurante, pero para tu casa.
Con sal gruesa, fuego alto y poco más. La maduración ya ha hecho el trabajo.
CARACTERÍSTICAS:
Su localización en el animal es el lomo alto.
Carnes de vacas nacionales criadas por nuestros ganaderos y alimentadas a base de forrajes y, durante más de 4 meses, con cereales mixtos como maíz y cebada. Maduradas en seco durante más de 45 días para aportar mayor terneza y sabor en la carne.
*Importante: Recuerda que las carnes maduradas en seco son productos más delicados. Por eso recomendamos que, si no se pueden consumir en las 48-72 horas posteriores a la recepción del pedido, este se congele para que no pierda ninguna de sus propiedades.
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