Chuleta de vaca de lomo bajo con más de 45 días de maduración en seco. Este corte es más magro que el lomo alto, pero la maduración le da profundidad de sabor sin perder terneza. Durante esos +45 días, la carne desarrolla matices que no encontrarás en carne fresca.
El lomo bajo es perfecto si buscas sabor intenso sin tanta grasa visible. La pieza es más uniforme y se cocina más rápido a la plancha o parrilla.
Punto medio, reposo de 3 minutos y listo.
CARACTERÍSTICAS:
Su localización en el animal es el lomo alto.
Carnes de vacas nacionales criadas por nuestros ganaderos y alimentadas a base de forrajes y, durante más de 4 meses, con cereales mixtos como maíz y cebada. Maduradas en seco durante más de 45 días para aportar mayor terneza y sabor en la carne.
*Importante: Recuerda que las carnes maduradas en seco son productos más delicados. Por eso recomendamos que, si no se pueden consumir en las 48-72 horas posteriores a la recepción del pedido, este se congele para que no pierda ninguna de sus propiedades.
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